Offres d'emploi

Entreprise

Notre client, groupe spécialisé en restauration collective et bio-nettoyage dans le secteur de la santé (gestion des achats alimentaires, assistance technique, gestion complète de la restauration et du bio-nettoyage...), recherche ses Chefs gérants H/F MCO (Médecine / Chirurgie / Obstétrique).
Postes basés à Montepllier.

Poste

Rattaché au Responsable d'Unité, vous devez organiser, superviser et contrôler le fonctionnement de la restauration d'un restaurant MCO selon les règles d'hygiène, de sécurités alimentaires et la charte qualité. Au quotidien, vos missions sont de :

- Animer une équipe d'une vingtaine de personnes et de participer à la gestion et la formation du personnel.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
- Assurer la gestion des commandes, l'état des stocks et inventaires ainsi que les besoins en approvisionnement.
- Participer à l'élaboration du budget du restaurant et à l'établissement du compte d'exploitation.
- Préparer la facturation, la gestion des achats et la paie du personnel.
- Contrôler la régularité des opérations de caisse et du traitement des recettes dont vous êtes responsable (tickets, cartes, liquidités).
- Effectuer la centralisation des recettes, les versements en banque selon les procédures.
- Participer au recouvrement des factures.

En production, vous :

- Etablissez les plans de menus.
- Surveillez la préparation des prestations (contrôle qualificatif et quantitatif).
- Contrôlez et participez à la bonne marche du service et de la distribution.
- Surveillez le bon état de fonctionnement et l'entretien du matériel.
- Veillez à la mise en œuvre des outils et moyens de production.

En relation commerciale, vous :

- Accueillez les consommateurs.
- Imaginez les moyens d'améliorer le taux de fréquentation.
- Suivez la répartition des ventes.
- Développez les ventes annexes et les prestations occasionnelles.
- Gérez les relations clients en vue de faire évoluer et adapter les prestations afin d'assurer la pérennité des contrats.

Profil

H/F, de formation supérieure en restauration de type BTS, vous disposez d'une 1ère expérience de 2 ans minimum en tant que Chef / Chef gérant et vous avez si possible une première expérience en restauration collective.
Vos atouts pour réussir à ce poste :
La maîtrise des aspects techniques et opérationnels de la restauration, idéalement en restauration collective MCO.
La gestion des offres de plats cuisinés remis en assiettes.
Des qualités relationnelles et managériales.
L'habitude de gérer des sites composés de 200 à 300 lits.
A l'écoute des équipes et des clients.
Etre polyvalent, rigoureux, adaptable et avoir une bonne résistance au stress.


Informations :

Ref: 001949-19/LAB

Fonction : responsable de la restauration

Secteur : restauration

Lieu : Montpellier (34)


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